[♪ música ♪]
TRANSFORMACIONES CULINARIAS
La crema de espinaca
es una de esas recetas clásicas
que disfrutamos
desde hace generaciones.
Pero está más llena
de calorías y grasas saturadas
que de vegetales ricos en nutrientes,
como se merece la espinaca.
¡Decidí darle
una transformación moderna!
Hola, soy Liz Weiss
y no van a poder creer
lo bien que sabe
mi versión descremada.
Empecemos.
Quiero contarles acerca de la espinaca.
Es la estrella de nuestra receta.
Tengo dos paquetes de 10 onzas
de espinaca congelada.
La cociné
según las instrucciones del paquete,
luego la colé
para sacarle el exceso de líquido.
Esto es lo que obtuve:
nutrición concentrada.
Amo este ingrediente beneficioso.
Volveré con la espinaca
en un minuto.
Quiero mostrarles cómo hacer
esta salsa descremada.
Comienzo con aceite de oliva
extra virgen.
Coloco aproximadamente
una cuchara de aceite de oliva
en una cacerola mediana.
Luego, salteamos una cebolla.
Esta es una pequeña,
y la corté en cubos
de un cuarto de pulgada.
Tomará unos 5 minutos que se cocine.
Huele delicioso.
Una vez que se cocina la cebolla,
agrego el resto del aceite de oliva,
2 cucharadas más.
Y agrego 2 cucharadas de harina.
Esta es harina común.
Al combinar aceite de oliva,
que es una grasa saludable,
y la harina, estamos preparando
lo que se llama un roux.
Un roux ayudará
a espesar nuestra salsa descremada.
Batiré esto hasta que la harina
y la grasa se combinen.
Lo cocinaré
durante unos 2 minutos.
En vez de agregarle crema,
que es lo que mucha gente
haría para esta receta,
agregaré leche descremada.
Batiré esto
con un poco de condimento.
Una vez que se incorporó,
agregaré sal.
Esta es sal kosher,
solo ¾ de cucharadita.
Y pimienta, media cucharadita.
Y unas pizcas de nuez moscada.
Si son amantes
de la nuez moscada, agréguenle más.
La nuez moscada
es uno de esos condimentos
que se combinan muy bien
con la crema de espinaca.
Es algo natural.
Mezclamos todo.
Suban un poco el fuego,
porque queremos
que esta mezcla
de harina, grasa y leche hierva.
Una vez que hirvió,
bajamos el fuego
y dejamos que se cocine
hasta que la salsa se espese.
Cuando ya se espesa,
apagamos el fuego
y luego agregamos
queso parmesano.
Esto es solo 1/3
de queso parmesano rallado.
Y tenemos un poco
de queso crema,
solo ¼ de taza de queso crema
de bajas calorías.
Se sigue espesando.
Mezclamos todo.
Estamos casi listos
para la espinaca. Aún no.
[mezclando]
¿Ven lo fácil que es?
Tenemos nuestra salsa descremada.
Ahora el ingrediente final.
Volvemos con nuestra estrella,
la espinaca,
llena de nutrientes,
vitamina A, que fortalece
nuestro sistema inmune.
Es buena para la vista.
Amo incorporar
vegetales a mi dieta.
Solo agréguenla.
Una vez que incorporamos todo,
pueden condimentar con un poco más
de sal, pimienta y nuez moscada.
Y listo.
Mi versión dietética
tiene mucho sabor
y es una guarnición perfecta
para cualquier comida.
Mmm. Esto es delicioso.
Esto es Transformaciones Culinarias,
soy Liz Weiss.
[♪ música ♪]
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